Toro Funes, Natalia (Date of defense: 2014-06-13)
El consumo de las bebidas de soja y de almendra está aumentando en Europa porque son útiles como alternativa a la leche de vaca para los individuos intolerantes a la lactosa, con alergia a las proteínas ...
Pons Sánchez-Cascado, Sofía (Date of defense: 2005-06-08)
El objetivo de esta Tesis Doctoral fue el estudio de la calidad del boquerón (<I>Engraulis encrasicholus</I>) en función de los cambios sensoriales, químicos y microbiológicos, tanto durante el ...
Latorre Moratalla, Mariluz (Date of defense: 2010-06-30)
Este trabajo de tesis aporta nuevos datos sobre los contenidos de aminas biógenas en productos cárnicos fermentados elaborados artesanalmente, los factores que puede influir en su formación y las mediadas ...