La difusión de un nuevo alimento: producción y consumo de leche en España, 1865-1936. 

Hernández Adell, Ismael (Date of defense: 2012-04-27)

Los cambios en la dieta occidental que se evidenciaron a partir del siglo XIX se han explicado a partir del modelo de transición nutricional. En líneas generales, el cambio en la alimentación de los europeos se materializó ...