Buffa, Martín Nicolás (Date of defense: 2003-07-22)
Osanz Mur, Ana Cristina (Date of defense: 2001-11-09)
Se investiga la presencia de larvas de anisákidos por los métodos de disección y digestión en 1960 especímenes de pescado fresco capturados durante diferentes periodos en la zona pesquera de Tarragona ...
Quintero Gutiérrez, Adrián Guillermo (Date of defense: 2003-01-31)
Objetivo: Desarrollar un alimento funcional a partir de hierro hémico (relleno para galletas) y evaluar su biodisponibilidad en cerdos en etapa de crecimiento, a fin de que sea usado en humanos para el ...
Miñarro Vivas, Begoña (Date of defense: 2013-05-03)
Los celíacos no toleran el gluten, la principal proteína presente en el trigo, el centeno y la cebada, que da a la masa las propiedades viscoelásticas necesarias para desarrollar produc-tos panificables ...
Aguilar Puig, Núria (Date of defense: 2015-01-30)
L’augment de persones que segueixen una dieta lliure de gluten perquè pateixen agluna afecció relacionada amb el gluten com la malaltia celíaca, la sensibilitat al gluten no celíaca o l’al·lèrgia al ...
Nicolau i Villellas, Natàlia (Date of defense: 2015-05-15)
L’objectiu principal d’aquesta tesi va ser estudiar l’efecte de la intensitat de pressió (100, 200 o 300 MPa) i el moment (abans o després del salat; BS i AS, respectivament) de l’aplicació dels tractaments ...
Ruiz Ramírez, Jorge Luis (Date of defense: 2005-06-22)
La presente Tesis Doctoral tiene como objetivo determinar la relación entre parámetros de composición: actividad de agua (aw), contenido de agua (X), contenido de NaCl, pH de la materia prima y la ...
Beltran Torres, Elena (Date of defense: 2005-01-14)
El objetivo general de la Tesis doctoral es evaluar el color y la estabilidad lipídica de carne de pollo y yema de huevo tratadas por alta presión con el fin de garantizar su calidad sanitaria y su ...
Qamar Abbas, Syed (Date of defense: 2013-09-30)
El efecto de las tasas de compresión y descompresión a altas presiones hidrostáticas (HHP) en la inactivación de bacterias ha sido poco estudiado. La literatura disponible presenta resultados ...
Ramírez Télles, Jorge Alberto (Date of defense: 2004-10-25)