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Durand Villarroel, Advelí (Fecha de defensa: 2018-11-13)
El objetivo general de esta tesis fue elaborar un análogo de queso fresco con alto contenido de ácidos grasos omega-3 y 6, a partir de la sustitución de la grasa de la leche por una emulsión de aceites ...
Mayta Hancco, Jhony (Fecha de defensa: 2018-09-29)
El objetivo principal de esta tesis fue estudiar los efectos de la tecnología de UHPH sobre la fase grasa de la leche (nata) y la incorporación de ésta en la leche de quesería para la elaboración de ...