Buffa, Martín Nicolás (Date of defense: 2003-07-22)
Nicolau i Villellas, Natàlia (Date of defense: 2015-05-15)
L’objectiu principal d’aquesta tesi va ser estudiar l’efecte de la intensitat de pressió (100, 200 o 300 MPa) i el moment (abans o després del salat; BS i AS, respectivament) de l’aplicació dels tractaments ...
Saldo Periago, Jordi (Date of defense: 2002-09-06)
La maduración es una de las partes del proceso de elaboración del queso en que pueden realizarse importantes acciones para reducir los costes de producción en la industria quesera. Es un proceso largo ...