Degradación enzimática y características físicas y químicas de la pectina del bagazo de melocotón 

Pagan i Gilabert, Jordi (Date of defense: 1996-04-12)

La pectina va ser descoberta en 1790 quan Vauquelin va trobar primerament una substància soluble dels sucs de fruita. El científic francès Braconnot va continuar el treball de Vauquelin qui va trobar que "una substància ...