Genetic analysis and selection for intramuscular fat and oleic acid content in pigs 

Ros Freixedes, Roger (Date of defense: 2014-12-05)

El contingut i la composició en àcids grassos del greix intramuscular (GIM) afecten la qualitat de la carn de porc. En particular, augmentar el contingut d’àcid oleic (C18:1) milloraria la seva qualitat pel que fa a atributs ...