Regulación genética del acúmulo de grasa en porcino y su efecto sobre los caracteres de origen materno 

Solé Mòdol, Emma (Date of defense: 2022-04-01)

El contingut i la composició del greix intramuscular [GIM] influeix en les propietats organolèptiques, tecnològics i nutricionals de la carn de porc. En particular, un major índex de dessaturació del greix es considera ...