Caracterització química de l'enterboliment proteic espontani del vi blanc 

Esteruelas Coma, Mireia (Data de defensa: 2010-07-02)

Per poder dissenyar nous tractaments com alternativa a la clarificació amb bentonita, cal conèixer millor la realitat química de l'enterboliment i dels mecanismes que provoquen la seva aparició. L'enterboliment proteic ...