TDX (Tesis Doctorals en Xarxa)

Optimizing craft beer production in the Basque Country: The impact of native yeasts and water quality 

Iturricha Vélez Del Burgo, María Eugenia (Date of defense: 2025-05-19)

L'objectiu principal d'aquesta tesi va ser millorar la qualitat i consistència de la cervesa artesanal al País Basc, a través de la selecció i caracterització de llevats silvestres i la monitorització de la composició de ...