Ara mostrant els elements 21-25 de 25
Trujillo Mesa, Antonio José (Data de defensa: 1996-03-10)
Comaposada i Beringues, Josep (Data de defensa: 1999-10-04)
El pernil curat és actualment el producte càrnic més important a nivell d'Espanya. En l'elaboració d'aquest producte, l'assecat és la part més costosa i la que requereix la major part del temps del procés. D'aquí sorgeix ...
Zamora i Viladomiu, Anna (Data de defensa: 2009-11-20)
El objetivo de la tesis fue evaluar la aptitud tecnológica de la leche tratada por ultra alta presión homogenización (UHPH) como alternativa a la pasteurización en el tratamiento de higienización de la leche para la obtención ...
Font i Furnols, Maria (Data de defensa: 2000-06-20)
L'olor sexual és un defecte sensorial que es dóna sobretot en la carn de porcs mascles enters i és deguda principalment a dues substàncies, l'androstenona i l'escatol. Els objectius principals d'aquest estudi són conèixer ...
Pereda, Julieta (Data de defensa: 2008-12-02)
La presente tesis doctoral se enmarca dentro del proyecto europeo CRAFT 512626 (2004-07) cuyos objetivos principales fueron el estudio de los cambios producidos en la leche y en diferentes licuados vegetales al aplicar la ...