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Veciana Nogués, María Teresa (Fecha de defensa: 1993-01-01)
Las aminas biógenas son unos compuestos químicos cuyo origen es la descarboxilación de aminoácidos, por lo que pueden actuar indirectamente como indicadores de la presencia de los mismos. Se plantea ...
Izquierdo Pulido, Maria (Fecha de defensa: 1991-01-01)
Las aminas biógenas son microcomponentes de los alimentos cuya importancia toxicológica y tecnológica no esta definitivamente establecida. En este trabajo se aportan nuevos datos que ayudan a conocer ...