Mostrando ítems 1-10 de 20
Raybaudi Massilia, Rosa M. (Fecha de defensa: 2007-10-30)
El consum de fruites fresques tallades i sucs de fruites no pasteuritzats s'ha<br/>incrementat significativament en els darrers anys degut a la creixent demanda de<br/>productes sans de baix contingut ...
Sobrino López, Ángel (Fecha de defensa: 2009-07-21)
La llet s'ha processat tradicionalment mitjançant mètodes tèrmics que permeten assegurar la seva qualitat microbiològica i estabilitat enzimàtica. Malgrat això, els canvis organolèptics i la pèrdua de ...
Velluti, Andrea (Fecha de defensa: 2002-12-09)
Es fiimonisines, produïdes principalment per Fusarium<br/>verticillioides i F. proliferatum, i la zearalenona (ZEA) i el deoxinivalenol<br/>(DON), produïdes per F. graminearum entre altres espècies de ...
Valero Rello, Ana (Fecha de defensa: 2007-07-13)
Ochratoxin A (OTA) is a fungal secondary metabolite produced by Aspergillus and Penicillium species. It has been detected in a wide range of commodities, including cereals, coffee, grapes, raisins, must ...
Valentines i Escolà, M. Carme (Fecha de defensa: 2005-06-29)
L'objectiu principal d'aquesta tesi era l'estudi dels mecanismes bioquímics que determinen la resistència de les pomes contra un atac de Penicillium expansum. Els diferents estudis es van centrar en ...
Mosqueda Melgar, Jonathan (Fecha de defensa: 2007-10-30)
L'aplicació de polsos elèctrics d'alta intensitat de camp (PEAIC) és una nova i innovadora tecnologia no tèrmica de processat mínim que és utilitzada com un procés de preservació alternativa per a sucs ...
Bellí Martí, Neus (Fecha de defensa: 2006-01-20)
L'ocratoxina A (OTA) és un metabolit secundari tòxic produït essencialment per fongs<br/>dels gèneres Aspergillus i Penicillium, sota diverses condicions. La seva presència en el<br/>cos humà es deguda ...
Abadias i Sero, Mª Isabel (Fecha de defensa: 2000-12-18)
El desenvolupament de resistència als fungicides per part de molts patógens en<br/>postcollita de fruites i vegetals, conjuntament amb una preocupació creixent de la<br/>societat respecte als perills ...
Odriozola Serrano, Isabel (Fecha de defensa: 2009-02-13)
La producció i consum de fruites i verdures mínimament processades s'ha incrementat en el últims anys degut a la demanada, per part dels consumidors, d'aliments naturals, d'aparença i valor nutricional ...
Fortuny Santos, Jordi (Fecha de defensa: 2002-05-02)
El objetivo global de esta investigación es examinar como el sector catalán del aceite de oliva podría mejorar sus resultados empleando las herramientas de la planificadas estratégica y de la dirección ...